Entre deux prises alimentaires, sous privation d’apports en nutriments (fonctionnement métabolique post-absorptif), afin de pouvoir continuer d’assurer les apports en glucose aux cellules et éviter toute chute de sa concentration sanguine (glycémie) sous un certain seuil, notre organisme a mis en place un tas de mécanismes physiologiques régulateurs (hormonaux, métaboliques, psychologiques).